ちょんまげファーマー

夜型生活から朝型へ・・・美しい自然ときれいな水源の中で畑、芝生、ペットなど様々な趣味を綴ります!

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しょっぱい糠みそ 改善作戦!

おはようございます

雨上がりの朝、少し肌寒いです。

毎日これくらいの気温だと畑仕事がしやすいんですけど。


さて初挑戦の糠みそ作り、なかなかうまくいきません・・・

糠みそを作り始めて早一月。

これまでも何度も野菜を漬け込み、水を足したり糠を足したりと奮闘してきましたが一向にしょっぱさが抜ける気配はなし。。。

そんなこんなでやる気を失い、手入れを怠り始め、すっぱさまで加わる始末。

家族からは一度捨てて最初から作り直した方がいいとも言われたのですが、初めて作った糠みそです、捨ててしまうには忍びない!

ご近所さんに話を聞いたり、調べました、色々と。


CIMG5198.jpg

今回用意したのが、いりぬか・にんにく・ビール・食パン・昆布。

CIMG5197.jpg

もともと2.5キロの生糠を使っていますが、ここへいり糠をドバッと1キロ投入。

半ばやけくそです・・・

混ぜ合わせるのが大変でした。

CIMG5200.jpg

よく冷えたアサヒスーパードライを自分も飲みながら缶の半分くらい入れました。

ビール酵母で元気になるんだそうです。

CIMG5201.jpg

食パンを一枚細かくちぎって。

近所のコンビニが食パンが売り切れで、お隣さんからもらいました

CIMG5203.jpg

昆布は最初に作ったときにも入れましたが、今回さらに追加。

CIMG5204.jpg

そしてにんにく。

これはごおばあちゃんの知恵袋

具体的にはわからないけど、おいしくなるんだそうです。

写真を撮り忘れましたが、最後に牛乳で乳酸菌を補充。

とりあえず終了。

すっぱさの原因は明らかに手入れ不足

これから朝晩の2回の手入れを日課に組み込んでいきます!


とここで今朝は秋ナス第1号を収穫してきました。

CIMG5213.jpg

オクラも3つ。

CIMG5216.jpg

とりあえず漬け込みます



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| ぬか漬け | 07:43 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

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ぬか漬けの近況報告

おはようございます

昨夜、久しぶりに会う20年来の友人が来ました。

最近の生活や仕事、趣味の話など楽しい時間をすごしました

その中で、私に刺激されて野菜作りを始めたとのうれしい言葉が!

その彼が畑に一緒に行きたいといいます・・・。

半袖半ズボンで。。。

案の定やぶ蚊の餌食に

ということで畑にゆっくり居れなかったので、ぬか漬けの近況を。

CIMG5035.jpg

あいも変わらず本漬けに移行できない状態

塩っけが抜けません・・・。

水で薄めたり、ぬかを足したりと悪戦苦闘してます。

CIMG5038.jpg

今日も見た目はバッチリ!

CIMG5039.jpg

切ってみても実においしそうなんです

食べてみるとやはりしょっぱい。。。

ご飯と一緒にならようやく食べれるくらいで、酒のつまみにもキツイくらいです

さすがに心が折れかけてきました。

いっそのこと新しく糠みそを作った方がいいかもしれませんね

う~ん、深いな~




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ぬかみそ・・・ しょっぱい!

こんばんは

久々のぬか漬けの記事です。

CIMG4950.jpg

先日、いよいよ本漬けか?

なんて書いて・・・

すいませんでした

あいも変わらず塩っけが抜けずに、食べれば血圧上昇間違いなし!・・・の状況でした。

なので今日、

CIMG4951.jpg

水(沸騰させてから冷ました水)で塩分濃度を下げました

昨日米ぬかを足したけど効果なし。。。

CIMG4953.jpg

だいぶ軟らかくなりすぎてしまいました。

CIMG4954.jpg

真ん中に穴を開けて水分を抜きます。

水分というより塩水分といったところかな

CIMG4952.jpg

今回掘り出した塩のきいた財宝

CIMG4956.jpg

見た目は抜群!

食べれば成人病予備軍!

・・・ということで今回も捨て漬けと相成りました


今日ナスを3本漬けたので、明日塩分の様子を見て・・・

いよいよ本漬け開始か!

のスタートとなる予定です



そうそう、今朝の記事で他の鳥獣被害発見と書きました。

実はモグラです

CIMG4945.jpg

出来損ないのトウモロコシを地面に置いておいたら食われてました

被害という被害ではなかったので、まぁよかった。

ただ、これから大根を作る予定なので心配は大!


大根もぬか漬けにはバッチリですから・・・ね





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本漬け開始になるか?

ぬか床作りも今日で1週間。

捨て漬けを続けること数えて6回!

CIMG4884.jpg

今日こそいい漬かり具合になっててくれと祈るばかり

CIMG4885.jpg

取り出して・・・

CIMG4886.jpg

洗ってみました。

見た目いい漬かり具合

泉州ナスがすごい色になりました。

他のナスはキレイな色と、いいシナシナです。

CIMG4887.jpg

試しに切って盛り付けてみました・・・。

いいんじゃないですか?これ


さっそく食べてみたら。。。

ちっとしょっぱいけど、なかなかおいしい

これなら酒のツマミにもいいかも。

ということで夕べの晩酌でいただきました。

CIMG4888.jpg


いよいよ本漬けにかかろうかと思います。

ネタを少なめにして、期待を込めてぬか床に差し込みました

これが本漬けの開始となるか、はたまた捨て漬け続行となるか・・・

乞うご期待




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漬物はむずかしい!

今夜は寒いです

台風の影響なのか冷たい風が吹いていて、半袖でいるのがキツイくらい。

せっかく雨も降っていない夜、晩酌をしようとテラスへ出たものの5分で断念・・・


よしブログ書くか!

と自分を慰め家の中へ


CIMG4838.jpg

今日で5日目のぬか床。

捨て漬けも4回。

CIMG4842.jpg

そろそろ忍びなくなってきました・・・

何度か食べれないかとチャレンジしてみましたが、血圧の上昇を促進する以外何者でもないと判断せざるをえず・・・捨ててきました

とりあえず洗ってみて・・・

CIMG4843.jpg

うん、見た目はとてもおいしそう

CIMG4845.jpg

切ってみました。

なかなか食欲をそそります




CIMG4844.jpg

今日の捨て漬け用野菜を用意するという結論に至りました

まだ血圧が40は上がりそうな塩っけでした。。。


明日は20くらいになってるかな~






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